Ayudante de pastelería, Confitería y Chocolatería

Perfil de cargo :

• Elaboración de masas, bizcochos, preparación de cremas, rellenos, ganaches y coberturas, decoración con manga pastelera, baños y terminaciones.
• Fundido y manejo de chocolate, elaboración de chocolates macizos y figuras, técnicas de decoración con chocolate.
• Elaboración de tortas, queques, bizcochos y galletas, preparación de masas batidas y otras preparaciones, manejo de tiempos y temperaturas de horneado, preparación de rellenos, almíbares y coberturas.
• Técnicas y control de producción

Manejo adecuado de materias primas.

Interpretación y seguimiento de recetas y fichas técnicas.

Pesaje, dosificación y estandarización de preparaciones.

Control de temperaturas, tiempos de cocción y puntos críticos.

Aprovechamiento eficiente de materias primas.

Conservación y almacenamiento adecuado de los productos.

• Higiene y orden

Cumplimiento de buenas prácticas de manufactura (BPM).

Correcta manipulación de alimentos.

Limpieza y sanitización de utensilios, equipos y superficies.

Organización y mantenimiento del área de trabajo.

Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

• Competencias personales

Proactividad e iniciativa.

Responsabilidad y puntualidad.

Compromiso y disposición para aprender.

Creatividad y Capacidad para trabajar en equipo.

Organización y eficiencia en los tiempos de producción.

• Experiencia y formación

Experiencia previa en pastelería, confitería o chocolatería.

Formación técnica en gastronomía, pastelería o áreas afines, deseable.

Capacidad para trabajar con recetas estandarizadas.

Experiencia en producción artesanal o semiindustrial, deseable.

Conocimientos en decoración y terminaciones de productos.

Requerimientos

• Educación mínima: Universitaria / I.P. / C.F.T.
• 1 año de experiencia