Chefe de Cozinha Executivo | Muro Alto - PE

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação. Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada.Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento. Estamos em busca de um(a) CHEFE DE COZINHA para compor nossa equipe, com foco supervisão da cozinha do Resort.Responsabilidades e atribuições

Principais responsabilidades

• Planejar e supervisionar as

operações de cozinhas, restaurantes, buffets, eventos, confeitaria, panificação

e serviços especiais;

• Desenvolver e revisar

cardápios, fichas técnicas, padrões de porcionamento, montagem e apresentação,

submetendo os direcionamentos estratégicos ao Chef Executivo Corporativo;

• Garantir uniformidade

gastronômica entre os empreendimentos, com valorização da culinária regional e

atenção ao perfil dos hóspedes;

• Acompanhar food cost,

orçamento, inventários, perdas, produtividade e rentabilidade dos cardápios em

conjunto com a Gerência de A&B;

• Assegurar o cumprimento das

normas sanitárias, boas práticas, controles de temperatura, rastreabilidade e

gestão de alergênicos;

• Liderar e desenvolver chefs de

cozinha e demais lideranças, acompanhando desempenho, capacitação, escalas e

sucessão;

• Planejar períodos de alta

ocupação, eventos e datas comemorativas, dimensionando produção, insumos e

equipes;

• Monitorar avaliações dos

hóspedes e conduzir planos de ação para ocorrências relacionadas à gastronomia;

• Integrar cozinha, salão, bares,

eventos, compras, almoxarifado, controladoria, qualidade, manutenção e recursos

humanos.

Hub de Produções

• Acompanhar planejamento,

capacidade produtiva, qualidade, custos e cumprimento das fichas técnicas;

• Garantir padrões de sabor,

rendimento, porcionamento, identificação, conservação, rastreabilidade e

expedição;

• Alinhar a programação do Hub às

demandas das unidades e tratar desvios, devoluções e não conformidades;

• Orientar as equipes quanto ao

recebimento, conservação, regeneração e finalização dos produtos.

Governança e alçadas

O Chef Executivo segue as diretrizes

técnicas e gastronômicas do Chef Executivo Corporativo e atua em alinhamento

administrativo, financeiro e operacional com o Gerente de A&B. Divergências

de direcionamento devem ser tratadas conjuntamente entre as duas lideranças.

• Submeter ao Chef Executivo

Corporativo alterações relevantes de conceito, cardápios e padrões

gastronômicos;

• Alinhar com o Gerente de

A&B orçamento, custos, recursos, eventos, quadro de pessoal e metas da

operação;

• Comunicar riscos operacionais,

resultados e planos de ação às duas lideranças.

Requisitos e qualificaçõesFormação técnica ou superior em

Gastronomia, Hotelaria ou área relacionada;Experiência como Chef Executivo

ou liderança equivalente em hotéis, resorts ou operações de grande volume;Domínio de cardápios, fichas

técnicas, food cost, planejamento de produção, estoque e segurança dos

alimentos;Experiência em gestão e

desenvolvimento de equipes multidisciplinares;Disponibilidade para horários

flexíveis, finais de semana, feriados e atuação nos empreendimentos de Porto de

Galinhas;Desejável conhecimento de

gastronomia pernambucana, sistemas de gestão, Excel e idiomas

Informações adicionaisNossos benefícios:Refeitório PróprioTransporte Fr