LÍDER DE PRODUÇÃO - NUTRICIONISTA

O Líder de Nutrição é responsável por coordenar as operações de produção de alimentos, assegurando a qualidade das refeições, o cumprimento das boas práticas de manipulação e a conformidade com as normas sanitárias vigentes. Atua na liderança da equipe operacional, no planejamento de cardápios, gestão de insumos e controle dos processos de preparo e distribuição das refeições, garantindo eficiência, segurança alimentar e atendimento às necessidades dos clientes internos e externos.

Responsabilidades e atribuiçõesGarantir a eficácia do negócio

através das pessoas, do relacionamento cliente/usuário, da gestão de custos, da

sanidade alimentar, ambientação e qualidade do produto;Garantir o cumprimento das ações

para atingir as metas estabelecidas e acordadas relativas à gestão de

orçamento;Conhecer e ter controle sobre suas

responsabilidades, zelando por seu cumprimento, a fim de garantir a satisfação

do cliente;Acompanhar, analisar e gerar ações

frente aos serviços, com relação à sanidade alimentar, atendimento, qualidade e

cardápio;Efetuar o planejamento de compras

conforme volume de serviços;Garantir a qualidade dos gêneros

alimentícios recebidos, assegurando que estejam em perfeitas condições de

utilização e tomando medidas cabíveis quanto ao fornecimento de mercadorias em

desacordo;Elaborar o fluxo de produção, bem

como o seu acompanhamento em todas as etapas;Orientar e supervisionar a

higienização da área de trabalho, utensílios e equipamentos, bem como orientar

quanto aos aspectos de asseio pessoal dos funcionários da cozinha;Orientar o preparo, a cocção, e a

distribuição das refeições, verificando junto aos usuários a aceitação, e

controlando os indicadores;Orientar e coordenar a equipe, através de

treino, esclarecendo dúvidas, distribuindo tarefas, capacitando, motivando e

valorizando de forma a garantir a produtividade e seu bem-estar.

Requisitos e qualificaçõesEnsino Superior completo em nutrição com registro ativo no conselho regional (CRN).Experiência prévia em gestão de produção de alimentos em ambiente hospitalar.Conhecimento das normas de segurança alimentar e legislação sanitária.