Ayudante de cocina y repostería /Lambayeque

SAN ROQUE, empresa dedicada a la producción y comercialización de dulces tradicionales, se encuentra en la búsqueda de: AYUDANTE DE COCINA

REQUISITOS

Formación: Técnico o estudiante de Pastelería y Repostería, Gastronomía, Cocina o Chef.

Conocimientos: BPM, higiene e inocuidad alimentaria.

Experiencia/condición: Experiencia o formación práctica como Ayudante de Cocina y/o Cafetería.

MISIÓN DEL PUESTO

Ejecutar actividades de mise en place, acondicionamiento y preparación de alimentos, limpieza y organización de la cocina, siguiendo las instrucciones del Responsable de Cocina y los procedimientos establecidos, garantizando los estándares de calidad, higiene, inocuidad y seguridad.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

• Acondicionamiento y preparación de alimentos

1.1. Realizar el pesado, dosificado, picado, lavado, desinfección, trozado, cocción y demás actividades de acondicionamiento de materias primas.

1.2. Preparar pulpas, jarabes, manjares, salsas, crema chantilly, frutas, vegetales, frutos secos, pollo y demás productos intermedios, de acuerdo con las recetas y procedimientos establecidos, incluyendo su envasado, sellado y rotulado.

1.3. Verificar las condiciones de las materias primas y mantener correctamente identificados y rotulados los productos acondicionados, informando cualquier desviación.

• Apoyo en producción y despacho

2.1. Apoyar en la preparación, armado y despacho de platos, bebidas y productos de cafetería, respetando cantidades, tiempos, secuencia y especificaciones establecidas.

2.2. Informar cualquier desviación que pueda afectar la calidad, presentación o inocuidad de los productos.

• Inventario y almacenamiento

3.1. Verificar existencias y condiciones de las materias primas y productos intermedios, atendiendo los requerimientos de producción e informando las necesidades de reposición.

3.2. Almacenar, identificar, rotar y despachar materias primas y productos intermedios de acuerdo con los procedimientos establecidos y aplicando FIFO cuando corresponda.

• Limpieza y organización

4.1. Ejecutar la limpieza, desinfección y organización del área, equipos, utensilios y envases durante la operación y al finalizar el turno, así como la correcta segregación de residuos.

• Calidad, inocuidad y seguridad

5.1. Cumplir las BPM y los procedimientos de higiene, inocuidad, prevención de contaminación cruzada y uso seguro de equipos, utensilios y productos de limpieza.

5.2. Comunicar oportunamente cualquier incidencia, desviación o condición insegura identificada durante sus actividades.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• años de experiencia
• Edad: entre 20 y 27 años
• Disponibilidad de viajar: Si