Encargado(a) de Cocina con Experiencia

Hotel boutique en el Centro de Mérida busca Encargado de Cocina para su restaurante. Buscamos a un líder que mantenga la calidad de cada platillo, controle costos y dirija al equipo de cocina con orden y disciplina.

PUESTO PRESENCIAL. Disponibilidad de horario, incluyendo fines de semana.

RESPONSABILIDADES

• Dirigir la operación diaria de la cocina: desayunos para huéspedes, servicio de restaurante y eventos.
• Supervisar, capacitar y organizar al personal de cocina (roles, turnos y tareas).
• Garantizar la calidad, sabor y presentación de cada platillo según estándares del menú.
• Controlar costos: recetas estándar, porciones, mermas y costeo de platillos.
• Manejar inventarios, requisiciones y relación con proveedores.
• Asegurar higiene, limpieza y seguridad alimentaria (manejo de alimentos, PEPS, temperaturas).
• Proponer platillos, menús de temporada y mejoras al menú.
• Coordinarse con servicio, recepción y gerencia para atender a huéspedes y comensales.

REQUISITOS INDISPENSABLES

• Experiencia mínima comprobable como jefe, encargado o sous chef en restaurante u hotel.
• Conocimiento en costeo de recetas, control de inventarios y mermas.
• Conocimiento de normas de higiene y manejo de alimentos (Distintivo H o similar, deseable).
• Experiencia liderando equipos de cocina.
• Capacidad para trabajar bajo presión en horas de alta demanda.

DESEABLE

• Estudios en gastronomía o artes culinarias.
• Experiencia en hotelería y servicio de desayunos.
• Conocimiento de cocina yucateca e internacional.

PERFIL

• Persona honesta, responsable y orientada a resultados.
• Líder, organizado y con buen trato al equipo.
• Limpio, puntual y comprometido con la calidad.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
• 3 años de experiencia
• Edad: entre 28 y 55 años
• Conocimientos: Gestión de equipos, Cocina, Cocina internacional, Organización, Supervisión, Artes culinarias

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Gestión de equipos

Cocina

Cocina internacional

Organización

Supervisión

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